美康豆米制品加工中心一位负责人说道，有人指出转入豆腐城，拒绝接受有关部门监管，还要递这酬劳那酬劳，是“红豆腐”经营不下去的主要原因，只不过假如生产同等质的豆腐，说道“红豆腐”成本高是没什么根据的。他给记者忘了一笔账：从房租来讲，是喜一点，但房租所导致的成本差距，我们的优势条件几乎可以填补。比如统一用于锅炉，这个优势是黑作坊比没法的。

“白豆腐”作坊由于是集中经营，每个作坊都要自己配有锅炉，而锅炉一般又是非法的小锅炉，再加操作者人员操作者，生产环境十分危险性。另外，黑作坊因为锅炉而产生的成本比集中于生产高达很多。“红豆腐”成本不比“白豆腐”低。有关负责人告诉他记者，黑作坊和正规化豆腐城比起仅次于的优势是：因为缺乏监管，“白豆腐”可以在生产工艺上做手脚，黑作坊一般使用的降低成本的手段主要有：一是用低廉的、腐烂的豆子做到原料；二是往豆腐里加到增稠剂或加到从饭馆里搜集来的剩米饭或者米粉等。

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